台式萝卜糕的做法 飘出阵阵年味

小时候，每当过年时，萝卜糕的香气就会弥漫在每个人的家中。萝卜糕的清香，总是让人忍不住咽口水。在菜市场上看到肥美的白萝卜，就想要买回家尝试做台式萝卜糕。其实，这个记忆中的味道并不难以制作。主要材料就是白萝卜和在来米粉，而馅料则可以根据自己的口味自由搭配。

这个食谱中的萝卜糕，添加了虾米、香菇、红葱头碎和绞肉。不喜欢荤食的朋友可以省略绞肉和虾米。台北和台南的萝卜糕也有细微差别。北部的朋友喜欢纯白色的萝卜糕，而南部的朋友则喜欢在炒萝卜丝时加入一点酱油，使其变成浅棕色，这也是他们小时候的回忆。

刚蒸好的萝卜糕非常软嫩，待其完全冷却后会变得稍微硬实。你可以将其从模具中取出，切片后用少许油煎至两面金黄。沾上蒜头酱油膏或泰式酸辣酱食用。看着那诱人的卖相，肚子已经开始咕咕叫了。赶紧学做这个食谱吧，明年新年，你可以亲手做给妈妈吃！

用料清单：

白萝卜1公斤，去皮刨丝

在来米粉(粘米粉)300克

清水600cc

虾米1大匙，切碎

红葱头碎2大匙

香菇5朵，泡软切细丁

绞肉80克

盐半大匙

白胡椒粉1小匙

糖1小匙

清油适量

制作步骤：

1. 在一个大碗里，混合在来米粉和清水，调成顺滑的米浆。

2. 开中小火，倒入清油，炒香红葱头。然后加入香菇和虾米翻炒，接着加入绞肉一同拌炒。

3. 倒入白萝卜丝拌炒均匀，盖上锅盖煮2分钟。开盖后，加入盐、白胡椒粉和糖调味。

4. 倒入米浆，搅拌均匀后熄火。将萝卜米浆倒入蒸笼内摊平，然后用中火蒸50分钟。

小贴士：

1. 蒸制时间根据容器厚度有所不同，容器越厚所需时间越长。

2. 萝卜糕放凉后，放入冰箱冷藏可保存一个星期。

这是一个充满家乡味道的美食，萝卜糕的制作过程虽然简单，但是其中的细节却体现了对食物的热爱和对家人的关怀。新年之际，为家人制作一份美味的萝卜糕，共享欢乐时光吧！