香菇油菜的做法(家常香菇油菜的做法)

烹饪香菇油菜的详细步骤与温馨提醒

一、前期准备

将油菜洗净，细心地将菜叶与菜梗摘开，把香菇浸泡后洗净，接着将其切片，尽量将香菇片得薄一些，以便更好地入味。将蒜切成蒜末备用。

二、焯油菜

在锅中倒入适量的水，等水沸腾后，将油菜下锅焯熟。焯烫后的油菜口感更佳，色泽鲜绿，捞出后沥干水分备用。

三、炒制过程

1. 锅中倒入适量的油，待油热后，放入切好的蒜末，迅速翻炒。当蒜末炒至微微发黄，散发出浓郁的蒜香时，就可以进行下一步。

2. 紧接着，将切好的香菇片放入锅中，继续翻炒。然后，倒入适量的水（不需要太多），并加入4克盐和2勺酱油，以及适量的蚝油。根据个人口味调整调料的用量。

3. 用中火持续翻炒，让香菇充分吸收调料的味道，并逐渐变软。锅中的水分也应该开始减少。

4. 当香菇变软后，加入已焯熟的油菜，快速翻炒，至油菜熟透。注意火候的控制，避免油菜过火变老。

四、出锅摆盘

烹饪完成后，将香菇油菜盛出装盘。一道色香味俱佳的香菇油菜就完成了。

温馨提醒：

1. 在制作过程中，掌控好火候是关键。香菇和油菜都需要在适当的高温下快速翻炒，以保持其鲜美的口感和色泽。

2. 在调味时，蚝油和生抽的比例一般为1:1。如果希望汤汁更加鲜美，可以适量增加蚝油的用量。但请注意，避免加入白糖，以免破坏食材原有的鲜甜味道。